Szarlotka

Zdecydowanie jedno z moich ulubionych ciast, pod warunkiem, że jest dużo jabłek, dużo cynamonu i mało cukru 🙂

 

Składniki:

Ciasto:

  • 450 g mieszanki mąk bezglutenowych (ja użyłam gryczanej, jaglanej, ryżowej i tapioki)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki cukru/ksylitolu/erytrytolu
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 250 g masła
  • 2 jajka

Owoce

  • 2 kg jabłek (szara reneta lub antonówka)
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 5 łyżek cukru trzcinowego 

Sposób przygotowania:

  • Ciasto: wszystkie mąki wsypać na stolnicę albo do miski. Dodać proszek do pieczenia, cukier, cukier wanilinowy, szczyptę soli, pokrojone w kostkę zimne masło i miksować aż powstanie drobna kruszonka lub wszystko posiekać dokładnie nożem na drobne kawałeczki. Dodać jajka i szybko połączyć składniki w kulę, bez długiego zagniatania. Ciasto rozpłaszczyć, podzielić na 2 części, włożyć do woreczka i wstawić do lodówki na około 1 godzinę.
  • Owoce: jabłka umyć, obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Pokroić na plasterki, zostawić na desce bez mieszania. Można też je poddusić z cukrem i cynamonem, ale wtedy potrzeba ich około 0,5 kg więcej.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Blaszkę o wymiarach około 20 x 30 cm wyłożyć jedną połówką ciasta, ułożyć jabłka w 3 długich rzędach i posypać cynamonem oraz cukrem.

Rozwałkować drugą część ciasta na papierze do pieczenia podsypując papier i wałek mąką. Przenieść ciasto z papierem do formy, odwrócić tak aby ciasto przykryło jabłka a papier znalazł się na górze, papier należy odkleić. Wstawić do piekarnika i piec przez około 40-45 minut na złoty kolor.

Jeśli masz dylemat, których mąk użyć, zapraszam do artykułu Przegląd mąk bezglutenowych. Na pewno rozwieje wątpliwości 🙂

Smacznego!

Reklamy

Bezglutenowe pierniczki

Witam 🙂

Pierniczki kojarzą się głównie ze świętami Bożego Narodzenia, ale kto powiedział, że można je tylko wtedy jeść? Są dobre na różne okazje, spotkania, imieniny, szczególnie, że mogą długo leżeć. Z mojego przepisu wychodzi ponad 100 pierniczków.

Przepis:

Składniki:

  • 250 g mąki gryczanej + do podsypania przy wałkowaniu
  • 100 g mąki kukurydzianej
  • 100 g mąki ryżowej
  • 13 g przyprawy do pierników
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • duże opakowanie cukru waniliowego
  • 70 g masła
  • 50 g cukru trzcinowego
  • 90 g cukru białego
  • 2 duże jajka
  • 80 g miodu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli

Wykonanie:

W rondelku rozpuścić masło, miód i cukier, zestawić z ognia. Do dużej miski wsypać wszystkie sypkie składniki, dodać rozgrzane masło z dodatkami i roztrzepane jajka, zagnieść ciasto. Ciasto zawinąć w folię spożywczą, odłożyć do lodówki na 1 godzinę

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 st C.

Wyjąć ciasto z lodówki, odciąć kawałek ciasta, rozwałkować na cienki placek, foremkami wycinać ulubione kształty. Ciasteczka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pierniczki pieczemy około 8 minut i studzimy.