Wegańska zapiekanka

Szukasz pomysłu na pyszny obiad dal 2-3 osób? Ruszam z pomocą 😉

Zapiekanka warzywna, można też dodać jakieś mięso jeśli potrzeba.

Składniki:

  • paczka mrożonych warzyw (450g)
  • 200 ml passaty pomidorowej
  • 100 g wegańskiego sera
  • przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, pieprz cayenne, oregano
  • pestki słonecznika

Wykonanie:

Piekarnik nastawić na 180 st C. Warzywa przyrządzić zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dodać passatę i przyprawy. Całość wymieszać i chwilę pogotować. Następnie przelać do niedużego naczynia żaroodpornego i posypać startym serem i pestkami słonecznika. Piec około 15-20 minut.

Smacznego!

Reklamy

Bezglutenowe pancakes

Pankejki to jedno z moich ulubionych śniadań. Są pożywne, smaczne i zawsze wychodzą 🙂

Składniki na:

  • 2 łyżki mąki jaglanej
  • 2 łyżki mąki gryczanej
  • miarka odżywki białkowej (można pominąć i dać więcej mąki)
  • 1 łyżka otrębów
  • 1 jajko
  • 120 ml mleka
  • 1 łyżeczka oleju kokosowego
  • dżem/krem, owoce według uznania

Sposób przygotowania:

Mieszamy wszystkie składniki suche w misce. Oddzielamy żółtko od białka, żółtko dodajemy do suchych składników, dolewamy mleko (masa powinna być w miarę gęsta). Białko ubijamy na sztywna pianę i ostrożnie dodajemy do masy delikatnie mieszając, całość odstawiamy na około 15 minut. Następnie rozgrzewamy patelnie i smażymy na łyżeczce oleju kokosowego. Podajemy z ulubionymi dodatkami 🙂

Smacznego!

 

 

Przegląd mąk bezglutenowych

Czym zastąpić klasyczną mąkę pszenną? Jest wiele rodzajów mąk, nie każda nadaje się do wszystkich wypieków. Należy też pamiętać, że mąki bezglutenowe są bardziej chłonne i mniej zbite, więc nie można ich zastępować w przepisach z mąką pszenną czy żytnią 1:1.

Mąki bezglutenowe:

  •  Mąka gryczana – zdecydowanie moja ulubiona; można jej użyć do wszystkiego, szczególnie pieczywa, ciasta do pizzy czy pierogów. Jest dosyć intensywna, ale jeśli nie przeszkadza Ci smak gryki to stanie się Twoją podstawową mąką.
  •  Mąka jaglana – delikatna, najbardziej uniwersalna; trochę mdła, można jej użyć do wszystkich wypieków. Polecam zmieszać z innymi mąkami.
  •  Mąka ryżowa – nadaje chrupkości wypiekom, dlatego będzie dobra do pieczywa czy muffinek; ma specyficzny smak i zapach, nie związany z ryżem. Polecam zmieszać z inną mąką w zależności od rodzaju wypieku, gdyż nie zbyt wiąże ciasto.
  •  Mąka kukurydziana – żółta, miałka mąka. Używana do zagęszczania sosów (osobiście jestem bardzo na nie wszelkiemu zagęszczaniu!), jako panierka do mięsa czy do placków.
  •  Mąka z amarantusa – spulchnia ciasto i nadaje orzechowego posmaku.
  •  Mąka kokosowa – nie wiąże ciasta, należy ją zmieszać z innymi mąkami. Można z niej zrobić owsiankę (a właściwie kokosankę).
  • Mąka ziemniaczana – może być zanieczyszczona glutenem. Używana najczęściej jako zagęstnik do zup czy sosów.
  •  Tapioka (mąka z manioku) – występuje w postaci granulek lub miałkiej; ma neutralny smak. Można jej użyć, aby przygotować kisiel czy budyń.
  •  Mąka sojowa – miałka i dobrze wiąże ciasto. Ze względu na samą przetworzoną soję nie będę jej polecać, ale wybór pozostawiam Wam.
  • Mąka migdałowa- znana z francuskich makaroników. Idealnie nadaje się do słodkich wypieków. Nie jest tym samym co zmielone migdały, mąka jest robiona z blanszowanych migdałów i ma bardzo duży stopień zmielenia.

Jaka jest Wasza ulubiona mąka? Dajcie znać w komentarzu 🙂

Pizza bezglutenowa

pica, pica, pica.. 🙂

Chyba nie znam nikogo, kto nie lubi pizzy. Ta domowa jest na pewno zdrowsza i tańsza, no i możecie dodać ile chcecie dodatków. Przedstawiam przepis na bezglutenowy spód do pizzy, jest przepyszna! Naprawdę, to była chyba najlepsza domowa pizza jaką w życiu jadłam. Podobno takie rzeczy wychodzą przez przypadek, a ja zapomniałam dać oliwy do ciasta 😉

Nie jem nabiału, więc zazwyczaj używam wegańskiego żółtego sera, zrobionego z oleju kokosowego. Jako, że studencka kuchnia jest często uboga moim sosem na pizzy jest ketchup z oregano 😀

Przepis:

  • 30 g drożdży
  • 220 g mąki (ja użyłam gryczanej i jaglanej)
  • 2 łyżki lnu
  • 6 łyżek ciepłej wody
  • pół łyżki cukru (użyłam trzcinowego)
  • dodatki: u mnie chorizo, szczypiorek oraz ser żółty
  • sos: ketchup/koncentrat pomidorowy + przyprawy

Wykonanie:

Drożdże rozrobić z ciepłą wodą i cukrem, odstawić na około 15 minut przykryte ściereczką. W tym czasie można zmieszać mąki i len. Po 15 minutach dolać drożdże do suchych składników. Całość wymieszać najpierw łyżką, potem ręcznie zagnieść ciasto. W razie potrzeby podsypać trochę mąki, ciasto powinno odchodzić od dłoni, ale nie być tępe. Ciasto zostawić w ciepłym miejscu pod ściereczką na około 40 minut do godziny. Piekarnik nagrzać do 180 st C na grzanie góra-dół. Ciasto rozwałkować i ułożyć na blasze, posmarować sosem według uznania, ułożyć dodatki, ser i piec 15-20 minut (lepiej obserwować pizze, piekarniki są różne).

Smacznego!

Chipsy z batatów

Już nie raz pisałam, jak bardzo uwielbiam bataty. Są uniwersalne, można je przyrządzić zarówno na słodko, jak i bardziej wytrawnie jako deser lub posiłek potreningowy albo pieczywo. Tym razem będą w wersji obiadowej, jako chipsy.

Ilość batatów zależy od tego ile chcecie zrobić chipsów. Z jednego średniego ziemniaka wychodzi 1-2 porcje.

Przygotowanie:

Bataty obrać i pokroić w cieniutkie, milimetrowe plasterki. Przyprawić wedle uznania i smażyć na rozgrzanym oleju (najlepiej kokosowym, ale można i rzepakowy) z obydwu stron. Podawać z warzywami oraz mięsem/rybą.

Smacznego!

Bezglutenowe bułki z batatów

Witajcie!

Był już przepis na chleb bezglutenowy to nadszedł czas na bułki. Są przepyszne, z zewnątrz chrupiące, w środku miękkie. Do tego bardzo zdrowe, sycące i bez glutenu  🙂 Bardzo lubię bataty, robiłam już z nich ciasto, zachęcam do spróbowania 🙂

Ilość bułek z przepisu może się różnić w zależności od tego jak duże zrobicie. Mnie wyszło 6 dużych i 10 mniejszych bułeczek.

Przepis:

  • 1 kg batatów
  • 500 g mąki (ja użyłam mieszanki kilku mąk)
  • 4 całe jajka
  • 50 g masła klarowanego
  • 1 opakowanie bezglutenowego proszku do pieczenia
  • przyprawy (ja użyłam soli himalajskiej, oregano i pieprzy cayenne)

Wykonanie:

Bataty obrać, pokroić na mniejsze kawałki i ugotować, można je delikatnie rozgotować. Zblendować na puree i poczekać aż przestygnie. Piekarnik nagrzać na 200 stopni C. Dodać mąkę, jajka, proszek do pieczenia oraz masło i przyprawić wedle uznania. Wszystkie składniki wymieszać.

Bataty bywają różne, mogą być bardzo suche. W razie potrzeby można podlać mlekiem roślinnym, minimalnie, aby zwilżyć masę i ją wymieszać. Wtedy bułeczki będą bardziej wilgotne i należy je dłużej piec.

Uformować bułki (najlepiej mokrą dłonią, ciasto jest klejące) i piec je około 25 minut (w zależności od wielkości może być dłużej lub krócej) do suchego patyczka.

Przechowywać w papierowym opakowaniu.

Smacznego! 🙂

Ciasto z batatów z pianką

Witajcie! 😀

Muszę przyznać, że to jedno z najlepszych ciast jakie kiedykolwiek zrobiłam. Jest delikatne, miękkie, wilgotne i nie słodkie. W połączeniu z pianką z mleczka kokosowego i polewą czekoladową jest dla mnie idealne, no i zdrowe!

20161224_162250.jpg

Przepis:

Na ciasto:

  • 800 g batatów
  • 200 ml mleka roślinnego
  • 50 g mąki bezglutenowej
  • 100 g cukru (trzcinowy albo ksylitol)
  • 40 ml oleju kokosowego
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka przypraw korzennych
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Na piankę:

  • Puszka mleczka kokosowego
  • 25 g żelatyny
  • 200 ml wody

Na polewę czekoladową:

  • tabliczka gorzkiej czekolady
  • 3 łyżki oleju kokosowego

Wykonanie:

Bataty obrać i ugotować, można minimalnie rozgotować. Piekarnik należy nagrzać do temp. 180 stopni. Wszystkie składniki wrzucić do miski i zblendować, przerzucić na blachę. Piec około 60 minut, do suchego patyczka. Wyjąć i zostawić do ostygnięcia.

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Dodać mleczko i dokładnie wymieszać, następnie zalać ciasto. Gdy mleczko odpowiednio przestygnie ciasto należy wstawić do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc.

Rozpuścić olej kokosowy w garnuszku razem z tabliczką czekolady. Masę równomiernie polać ciasto. Możecie użyć też gotowej polewy 😉

Smacznego!