Owsianka

Przepis na idealny początek dnia? Owsianka! Można ją zrobić na wiele sposobów, dzisiaj przedstawiam jeden z nich.

Składniki:

  • 50 g płatków owsianych
  • 100 ml mleka (bez laktozy, roślinne)
  • dodatki: suszona żurawina, rodzynki, orzeszki
  • kakao i cynamon do posypania

Sposób przygotowania:

Płatki wsypujemy do miseczki, mleko spieniamy i zalewamy nim płatki. Czekamy chwilę, żeby płatki zmiękły. Posypujemy dodatkami oraz kakao i cynamonem. Rozkoszujemy się pysznym śniadaniem.

Smacznego!

 

This slideshow requires JavaScript.

Bezglutenowe pancakes

Pankejki to jedno z moich ulubionych śniadań. Są pożywne, smaczne i zawsze wychodzą 🙂

Składniki na:

  • 2 łyżki mąki jaglanej
  • 2 łyżki mąki gryczanej
  • miarka odżywki białkowej (można pominąć i dać więcej mąki)
  • 1 łyżka otrębów
  • 1 jajko
  • 120 ml mleka
  • 1 łyżeczka oleju kokosowego
  • dżem/krem, owoce według uznania

Sposób przygotowania:

Mieszamy wszystkie składniki suche w misce. Oddzielamy żółtko od białka, żółtko dodajemy do suchych składników, dolewamy mleko (masa powinna być w miarę gęsta). Białko ubijamy na sztywna pianę i ostrożnie dodajemy do masy delikatnie mieszając, całość odstawiamy na około 15 minut. Następnie rozgrzewamy patelnie i smażymy na łyżeczce oleju kokosowego. Podajemy z ulubionymi dodatkami 🙂

Smacznego!

 

 

Przegląd mąk bezglutenowych

Czym zastąpić klasyczną mąkę pszenną? Jest wiele rodzajów mąk, nie każda nadaje się do wszystkich wypieków. Należy też pamiętać, że mąki bezglutenowe są bardziej chłonne i mniej zbite, więc nie można ich zastępować w przepisach z mąką pszenną czy żytnią 1:1.

Mąki bezglutenowe:

  •  Mąka gryczana – zdecydowanie moja ulubiona; można jej użyć do wszystkiego, szczególnie pieczywa, ciasta do pizzy czy pierogów. Jest dosyć intensywna, ale jeśli nie przeszkadza Ci smak gryki to stanie się Twoją podstawową mąką.
  •  Mąka jaglana – delikatna, najbardziej uniwersalna; trochę mdła, można jej użyć do wszystkich wypieków. Polecam zmieszać z innymi mąkami.
  •  Mąka ryżowa – nadaje chrupkości wypiekom, dlatego będzie dobra do pieczywa czy muffinek; ma specyficzny smak i zapach, nie związany z ryżem. Polecam zmieszać z inną mąką w zależności od rodzaju wypieku, gdyż nie zbyt wiąże ciasto.
  •  Mąka kukurydziana – żółta, miałka mąka. Używana do zagęszczania sosów (osobiście jestem bardzo na nie wszelkiemu zagęszczaniu!), jako panierka do mięsa czy do placków.
  •  Mąka z amarantusa – spulchnia ciasto i nadaje orzechowego posmaku.
  •  Mąka kokosowa – nie wiąże ciasta, należy ją zmieszać z innymi mąkami. Można z niej zrobić owsiankę (a właściwie kokosankę).
  • Mąka ziemniaczana – może być zanieczyszczona glutenem. Używana najczęściej jako zagęstnik do zup czy sosów.
  •  Tapioka (mąka z manioku) – występuje w postaci granulek lub miałkiej; ma neutralny smak. Można jej użyć, aby przygotować kisiel czy budyń.
  •  Mąka sojowa – miałka i dobrze wiąże ciasto. Ze względu na samą przetworzoną soję nie będę jej polecać, ale wybór pozostawiam Wam.
  • Mąka migdałowa- znana z francuskich makaroników. Idealnie nadaje się do słodkich wypieków. Nie jest tym samym co zmielone migdały, mąka jest robiona z blanszowanych migdałów i ma bardzo duży stopień zmielenia.

Jaka jest Wasza ulubiona mąka? Dajcie znać w komentarzu 🙂

Omlet bezglutenowy

Kiedy nie ma czas na Pizzę, a chcesz zjeść coś pysznego, zawsze możesz zrobić omlet! Jego przygotowanie zajmuje kilka minut, a na pewno nie będziecie po nim głodni.

Przepis:

  • 2 łyżki mąki gryczanej
  • 2 łyżki mąki jaglanej
  • 1 łyżka siemienia lnianego
  • 1 jajko
  • pół szklanki mleka roślinnego (możecie najpierw wlać mniej i obserwować konsystencję ciasta, powinna być gęsta)
  • 1 łyżeczka oleju kokosowego do smażenia
  • dodatki

Wykonanie:

Składniki na ciasto wymieszać, masa powinna być bardziej jak na pankejki niż naleśniki. Smażyć na rozgrzanej patelni na łyżeczce oleju kokosowego. Kiedy wierzch będzie już ścięty, a boki będą odchodzić od patelni, przewracamy omlet na drugą stronę. Teraz postępujemy jak przy pizzy, sos (np. w postaci ketchupu), jakieś zioła dla smaku, ulubione dodatki mięsne i warzywne, ser żółty i smażymy chwilę pod przykryciem.

Smacznego!

 

Pizza bezglutenowa

pica, pica, pica.. 🙂

Chyba nie znam nikogo, kto nie lubi pizzy. Ta domowa jest na pewno zdrowsza i tańsza, no i możecie dodać ile chcecie dodatków. Przedstawiam przepis na bezglutenowy spód do pizzy, jest przepyszna! Naprawdę, to była chyba najlepsza domowa pizza jaką w życiu jadłam. Podobno takie rzeczy wychodzą przez przypadek, a ja zapomniałam dać oliwy do ciasta 😉

Nie jem nabiału, więc zazwyczaj używam wegańskiego żółtego sera, zrobionego z oleju kokosowego. Jako, że studencka kuchnia jest często uboga moim sosem na pizzy jest ketchup z oregano 😀

Przepis:

  • 30 g drożdży
  • 220 g mąki (ja użyłam gryczanej i jaglanej)
  • 2 łyżki lnu
  • 6 łyżek ciepłej wody
  • pół łyżki cukru (użyłam trzcinowego)
  • dodatki: u mnie chorizo, szczypiorek oraz ser żółty
  • sos: ketchup/koncentrat pomidorowy + przyprawy

Wykonanie:

Drożdże rozrobić z ciepłą wodą i cukrem, odstawić na około 15 minut przykryte ściereczką. W tym czasie można zmieszać mąki i len. Po 15 minutach dolać drożdże do suchych składników. Całość wymieszać najpierw łyżką, potem ręcznie zagnieść ciasto. W razie potrzeby podsypać trochę mąki, ciasto powinno odchodzić od dłoni, ale nie być tępe. Ciasto zostawić w ciepłym miejscu pod ściereczką na około 40 minut do godziny. Piekarnik nagrzać do 180 st C na grzanie góra-dół. Ciasto rozwałkować i ułożyć na blasze, posmarować sosem według uznania, ułożyć dodatki, ser i piec 15-20 minut (lepiej obserwować pizze, piekarniki są różne).

Smacznego!

Fit czekolada białkowo-tłuszczowa

Biała czekolada jest zdecydowanie moją ulubioną (poza gorzką), jednak nie ma kompletnie żadnych wartości odżywczych. Jak powszechnie wiadomo, jemy głównie oczami, a ta czekolada wygląda zupełnie jak prawdziwa i smakuje też dobrze, bo możecie dodać co tylko chcecie, a jest bez cukru! Jest to ciekawa opcja na szybkie i pożywne śniadanie 🙂

Przepis:

  • 50g oleju kokosowego
  • miarka odżywki białkowej (30g)
  • ulubione dodatki (ja dałam żurawinę)

Wykonanie:

Olej należy roztopić i przestudzić (ale nie za bardzo, żeby znowu nie zastygł). Wymieszać go z odżywką i przelać do prostokątnego pojemnika albo formy na czekoladę i posypać dowolnymi dodatkami. Schować do zamrażarki na min. 30 min 🙂

Smacznego!

Chipsy z batatów

Już nie raz pisałam, jak bardzo uwielbiam bataty. Są uniwersalne, można je przyrządzić zarówno na słodko, jak i bardziej wytrawnie jako deser lub posiłek potreningowy albo pieczywo. Tym razem będą w wersji obiadowej, jako chipsy.

Ilość batatów zależy od tego ile chcecie zrobić chipsów. Z jednego średniego ziemniaka wychodzi 1-2 porcje.

Przygotowanie:

Bataty obrać i pokroić w cieniutkie, milimetrowe plasterki. Przyprawić wedle uznania i smażyć na rozgrzanym oleju (najlepiej kokosowym, ale można i rzepakowy) z obydwu stron. Podawać z warzywami oraz mięsem/rybą.

Smacznego!